En los últimos años se han elaborado diversas publicaciones y materiales educativos. Entre ellos destacamos los siguientes:
Cuadernos de Campo del Aula en la Naturaleza La Vía Láctea
GSD ha elaborado tres cuadernos de campo que complementan los programas educativos de 2º, 4º y 6º de Ed. Primaria que se llevan a cabo en el Aula en la Naturaleza la Vía Láctea (enlace). Los cuadernos, que están adaptadas a la edad del alumnado, contienen información sobre las características del entorno natural de La Vía Láctea y actividades que complementan el programa educativo.
GSD ha coordinado e impartido diversos cursos sobre educación ambiental, Ecoescuelas, discapacidad y accesibilidad para diversas entidades desde el año 2004 al 2012.
El departamento de Medio Ambiente ha realizado diversos estudios y proyectos de mejora de la accesibilidad en espacios naturales protegidos de Castilla y León y en el Parque Nacional de los Picos de Europa.